Bio-Fahrenheit 132

Bio-Fahrenheit 132
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  • 201009
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Produktinformationen "Bio-Fahrenheit 132"

Peru ist ein Staat im westlichen Südamerika und grenzt an die Länder Ecuador, Kolumbien, Brasilien, Bolivien und Chile.

Im Jahr 2010 gründeten der Schweizer Kakaoexperte Stefan Bloch und der Peruaner Israel Pisetsky das Unternehmen SUMAQAO, um in der Region Tocache Kakao einzukaufen. Darüber hinaus arbeitet das Unternehmen eng mit den Bauern zusammen und übernimmt Aufgaben ähnlich wie eine Genossenschaft. Die mittlerweile 2.000 Bauern aus ganz Peru erhalten Unterstützung beim Umstieg auf Bio-Anbau, bei der Steigerung der Produktivität und zur Verbesserung der Qualität.

Der von uns bezogene Kakao wird nur leicht fermentiert und an der Sonne getrocknet. Er wird von uns nicht geröstet, wodurch die ursprünglich im Kakao enthaltenen Antioxidantien erhalten bleiben.

Erzeuger: SUMAQAO

Kakaosorte: Trinitario

* R.A.W.: REIN - AUTHENTISCH - WILD

Diese Choci wird mit ungerösteten Kakaobohnen und bei einer maximalen Temperatur von 55,55 °C (132 ° F) hergestellt. Eine unserer ersten beiden 2IC- Schokoladen (2 Zutaten-Schokolade, nur Kakaobohnen und Rohrohrzucker).

Anmerkung: Da die Kakaobohnen nicht geröstet werden, kann die offizielle Verkehrsbezeichnung nicht Schokolade lauten. 

Kakaogehalt: 82 %

Fermentation: gering - Max. 50 °C / 122 °F

Trocknung: gering - Max. 50 °C / 122 °F

Debakterisieren: - Max. 55,55 °C / 132 °F im Kern

Mahlen: - Max.  50 °C / 122 °F

Conchieren: ohne

Temperieren: Max. 45 °C / 113 °F

Zutaten: Kakaomasse Peru, Rohrohrzucker
Wenn nicht anders gekennzeichnet, sind alle Rohstoffe aus ökologischer Landwirtschaft. DE-ÖKO-003 Nicht-EU-Landwirtschaft.

Kakaosorte: Trinitario
Aromaprofil:  Vergorener Jungwein (Federroter), Balsamico Essig und Noten von Gewürzen. 

Glutenfrei
Vegan

Kann Spuren von Schalenfrüchten und Milch enthalten 

Nährwerte Per 100 g
Energie 537 kcal/2.250 kj
Fett 44 g
davon gesättigte Fettsäuren 26 g
Kohlenhydrate 25 g
davon Zucker 18 g
Eiweiss 15 g
Salz 0.01 g

 

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DE-ÖKO-003

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